Espinacas a la Crema

Ingredientes

1. Dos kg de espinacas
2. Leche 1/4 de litro
3. Dos cucharadas de aceite
4. Dos de harina
5. Queso rallado
6. Unas bolitas de mantequilla
7. Sal y pimienta
8. Nuez moscada

Lavar y picar las espinacas y ponerlas a cocer en agua hirviendo cuando estén escurrir muy bien. Calentar aceite en una cazuela y rehogar la harina unos minutos, añadir la leche hirviendo sal pimienta y nuez moscada, hacemos una besamel clarita incorporar las espinacas, remover y que den un hervor, las echamos en una fuente de horno las cubrimos de queso rallado y las ponemos unas bolitas de mantequilla por encima y al horno hasta que se doren.

Tallarines Con Verduras, Pavo y Besamel

Ingredientes

1. Tallarines
2. Pavo Fresco en trocitos
3. Sal y pimienta
4. Setas o Champiñones
5. Cebolletas
6. Ajos
7. Calabaza una rodaja
8. Pastilla de Caldo
9. Harina
10. Leche
11. Nuez moscada
12. Queso rallado
13. Aceite de oliva

Ponemos en una cazuela agua abundante la pastilla de caldo y cocemos la pasta. En una sartén con aceite, pochamos todas las verduras. En otra salteamos los trocitos de pavo salpimentados. Cuando ya están se juntan el pavo con las verduras se rehogan un poco y de mezclan con la pasta muy bien escurrida. Se echan en una fuente y hacemos la besamel que no este demasiado espesa. Se pone por encima de la fuente, le rayamos el queso y lo metemos a gratinar al horno, cuando este doradito a comer.

Timbal de Bacalao

Ingredientes

1. Pimientos rojos
2. Patatas
3. Huevos
4. Bacalao
5. Aceitunas negras

Ponemos a asar los pimientos con una gota de aceite y sal. Escaldamos el bacalao sin piel 5 minutos a fuego lento. Ponemos a cocer las patatas con piel  y los huevos. Sacamos los huevos a los 10 minutos. Se pelan los pimientos y se hacen tiras, el caldo lo ponemos a reducir en un cazo. En el fondo de una fuente se ponen patatas cortadas en rodajas, pimientos y bacalao en lascas. Ponemos los pisos que queramos, Pasamos los huevos por el pasapurés y se lo ponemos por encima. Las aceitunas las hacemos aritos y las ponemos por encima de adorno, le echamos  el caldo reducido por encima y buen provecho.

Garbanzos con Acelgas

Ingredientes

1. Garbanzos
2. Acelgas
3. Cebolla y Cebolleta
4. Laurel
5. Puerro
6. Ajos
7. Pimiento Rojo
8. Pimentón ( dulce o picante
9. Huevo cocido

Los garbanzos se ponen a remojo la noche antes. Ponemos una cazuela con agua y cuando este caliente, echamos los garbanzos con la cebolla entera, el puerro la hoja de laurel y sal.
En una cazuela plana se pone aceite de oliva y pochamos los ajos, la cebolleta y el pimiento y se le añade las acelgas picadas y el pimentón se deja rehogar hasta que estén blanditas. Se le añaden los garbanzos y agua de cocerlos se pica el huevo o partidos por la mitad ( a gusto de cada uno ) y se deja hervir unos 15 minutos. Listo para comer.

Patatas en Caldillo

Ingredientes

1. Patatas
2. Huevos 2
3. Ajos 4
4. Una cucharadita de cominos
5. Una cucharadita de pimentón (picante o dulce)
6. Vinagre
7. Aceite de oliva

En una cazuela grande se pone bastante aceite y se fríen las patatas en rodajas gorditas a fuego lento. En un mortero se majan los ajos y los cominos y se añaden a las patatas, para que se frían con ellas. Cuando están fritas, se quita todo el aceite que podamos y las cubrimos de agua, le añadimos un chorrito de vinagre y los huevos bien batidos, que den un hervor y a comer.

Costillas al horno con cebolletas caramelizadas

1. Costillas de cerdo
2. Cebolletas 8 o 10
3. Ajos 4 o 6
4. Aceite
5. Sal
6. Pimienta
7. Mostaza

En un mortero majamos los ajos y echamos aceite lo movemos bien y pintamos las costillas que ya habremos salpimentado, las dejamos como mínimo una hora, si es más mejor. En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolleta en juliana, que se haga muy despacio. Metemos las costillas en el horno hasta que estén hechas. Cuando las cebolletas estén se le añaden dos cucharadas de mostaza y se mueven bien. Y servimos las costillas con la cebolleta al lado.

Helado de Yogurt y Frutas

Ingredientes.

1. Nata 500 gr.
2. Yogures naturales 5
3. Pina 1/4
4. Kiwi 1
5. Fresas 8 o 10
6. Miel
7. Azúcar

En un bol grande se pone la nata con el azúcar y se monta, sin que llegue a estar muy dura. En otro se mezclan muy bien los yogures con la miel. La fruta la cortamos en trocitos pequeños y las mezclamos con el yogurt y la nata muy bien, lo ponemos todo en un molde alargado y lo metemos al congelador, hasta el día siguiente. Lo sacamos a la nevera media hora antes de comerlo. Se decora con la fruta que  nos guste. Lo desmoldamos y lo cortamos en lonchas gordas. Esta buenísimo.

Sopa de Verduras

Ingredientes.

1. Hueso de babilla 1
2. Hueso de Jamón con jamón
3. Judías  verdes
4. Zanahoria
5. Puerro
6. Lechuga
7. Nabo
8. Apio
9. Acelgas
10. Repollo etc.
11. Aceite de oliva
12. Sal y Pimienta
13. Agua
14. Huevo duro 1
15. Jamón en trocitos pequeños

Lavar y picar la verdura en trocitos pequeños. Ponemos una cacerola hermosa al fuego y echamos la verdura los huesos lavados, el agua y un chorro de aceite crudo, sal y pimienta y dejar cocer hasta que la verdura este tierna. Se pica el huevo duro y se le añade jamón picadito. Dejar hervir 5 minutos y ver si esta bien de sal. Y a la mesa.

Chipirones a la cerveza

Ingredientes

1. Chipirones 1 kg
2. Aceite
3. Cebollas
4. Ajo 2
5. Tomates 3 pelados
6. Cerveza 1 vaso
7. Sal
8. Pimienta
9. Perejil
10. Laurel

Limpiar y lavar los chipirones, rellenarlos con sus tentáculos. En una cazuela con aceite se sellan los chipirones y se sacan en el mismo aceite se pocha la cebolla y los ajos. Cuando ya este pochada se le añade el tomate pelado y en trocitos se deja que se haga bien y se adereza con la sal la pimienta el perejil y el laurel se incorporan los chipirones se echa la cerveza se tapan y se dejan hervir unos 15 minutos a fuego lento, de vez en cuando se quita la espuma que hace la cerveza. Se sirven acompañados de arroz blanco.

Arroz Negro

Ingredientes

1. Sepia o chipirones 1/2 kg.
2. La tinta de los mismos o (4 paquetitos de tinta)
3. Arroz 4 tacitas de café
4. Tomates 2 o 3 maduros
5. Ajos 2
6. Aceite 1 tacita
7. Sal y pimentón
8. Caldo de pescado 1 litro
9. Gamba pelada 1/2 kg

Se limpian la sepia o chipirones, reservando la tinta, se trocean y se rehogan en el aceite y se reservan en el mismo aceite se fríe el tomate y los ajos se le añade una cucharadita de pimentón (dulce o picante, como nos guste) se añade la sepia y el arroz, dándole vueltas con rapidez, añadir el caldo caliente poner a punto de sal y pimienta, y dejar cocer hasta que este el arroz. Las gambas se añaden cuando el arroz este a medias. Se puede servir con ali-olí en una salsera para que cada uno se ponga si le apetece.

Judias verdes en su jugo

Ingredientes

1. Judías verdes 1 Kg
2. Puerro 1
3. Cebollas 2
4. Ajos 2
5. Perejil
6. Tomates 3
7. Aceite de oliva
8. Vino blanco1/2 vasito
9. Sal

Se limpian las judías verdes, se trocean y se lavan. En una cazuela se pican las cebollas, el puerro y los ajos (yo lo hago con la picadora). Se añaden las judías los tomates pelados o pasados, pero crudos,
un chorreón de aceite el vino blanco y la sal y se dejan cocer hasta que estén tiernas un poco antes de que estén se le puede añadir patata en trozos pequeños. Y salen buenísimas (Yo las suelo hacer en la olla rápida).

Repapalos de Bacalao

Ingredientes.

1. Bacalao desmigado
2. Cebolleta
3. Cebolla
4. Ajos 3
5. Zanahorias 2
6. Huevos 4
7. Pan rallado
8. Perejil
9. Cominos 1/2 cucharita
10. Pimienta
11. Laurel

Se desala el bacalao desde el día antes cambiando el agua varias veces. Se escalda el bacalao durante 30 segundos y se pone a escurrir. En un bol se baten los huevos y se pica la cebolleta 2 ajos la pimienta los cominos el bacalao y el pan rallado hasta que quede una pasta blandita. Se hacen bolitas o croquetas, como mas nos gusten y se van friendo en una sartén con aceite y se van poniendo en una azuela. Se quita un poco de aceite si hay mucho y se pocha la cebolla la zanahoria el ajo picadito y el perejil y cuando ya esta se le echa agua de escaldar el bacalao, se deja hervir 15 minutos y se echa encima de los repápalos, que cueza todo junto 10 minutos se prueba de sal y a comer.

Fricando

Ingredientes

1. Un kg de filetes de vaca
2. Una cebolla grande
3. Un tomate grande
4. Un par de ajos
5. Almendras tostadas
6. Un kg. de setas
7. Una copita de brandy
8. Un vasito de vino blanco
9. harina
10. Sal y pimienta

Se salpimientan los filetes, se pasan por harina y se sellan en una sartén con aceite y se van poniendo en una cazuela. Colamos el aceite y ponemos a pochar la cebolla, cuando esta transparente se le añade el tomate pelado y en trozos. Cuando ya esta bien pochado se echa sobre los filetes la salsa  y se añade el brandy y el vino blanco y se deja hervir unos 15 minutos. Se añaden las setas en trozos y se hace un majado con los ajos y las almendras y lo añadimos . Se deja otros 10 minutos y a comer se pueden servir con patatas paja.

Crema o salsa de Roquefort

Ingredientes.

1. Un trozo de queso azul o roquefort
2. Una cuajada o 2 dependiendo de la cantidad

Se pone el queso en trocitos en la batidora y según vamos batiendo, se le añade cuajada, hasta tener la crema muy suave y con el espesor que
deseemos. La podemos tomar en tostaditas o para acompañar carne.