Espinacas a la Crema

Ingredientes

1. Dos kg de espinacas
2. Leche 1/4 de litro
3. Dos cucharadas de aceite
4. Dos de harina
5. Queso rallado
6. Unas bolitas de mantequilla
7. Sal y pimienta
8. Nuez moscada

Lavar y picar las espinacas y ponerlas a cocer en agua hirviendo cuando estén escurrir muy bien. Calentar aceite en una cazuela y rehogar la harina unos minutos, añadir la leche hirviendo sal pimienta y nuez moscada, hacemos una besamel clarita incorporar las espinacas, remover y que den un hervor, las echamos en una fuente de horno las cubrimos de queso rallado y las ponemos unas bolitas de mantequilla por encima y al horno hasta que se doren.