Arroz Negro

Ingredientes

1. Sepia o chipirones 1/2 kg.
2. La tinta de los mismos o (4 paquetitos de tinta)
3. Arroz 4 tacitas de café
4. Tomates 2 o 3 maduros
5. Ajos 2
6. Aceite 1 tacita
7. Sal y pimentón
8. Caldo de pescado 1 litro
9. Gamba pelada 1/2 kg

Se limpian la sepia o chipirones, reservando la tinta, se trocean y se rehogan en el aceite y se reservan en el mismo aceite se fríe el tomate y los ajos se le añade una cucharadita de pimentón (dulce o picante, como nos guste) se añade la sepia y el arroz, dándole vueltas con rapidez, añadir el caldo caliente poner a punto de sal y pimienta, y dejar cocer hasta que este el arroz. Las gambas se añaden cuando el arroz este a medias. Se puede servir con ali-olí en una salsera para que cada uno se ponga si le apetece.