Postre de Naranja y Natillas

Ingredientes

1. Bizcochos de soletilla
2. Gelatina de naranja
3. Una copa de licor dulce
4.  Natillas
5. Nata para montar

El fondo de una fuente, se colocan los bizcochos y se emborrachan. Se hace la gelatina, se echa encima y se mete en el frigorífico hasta que cuaje. Se hacen las natillas y echan encima de la gelatina cuando este cuajada y las natillas templadas, se vuelve a meter en el frigorífico. Media hora antes de servirlo se  monta la nata y se cubre el postre. Es mucho mejor hacerlo el día antes.

Pastel de Bacalao

Ingredientes

1. Cuatro trozos de bacalao gordito
2. Cuatro patatas grandes
3. Tres cebolletas
4. Dos pimientos verdes
5. Pimentón picante
6. Aceite de oliva

En una sartén con aceite se pochan las cebolletas y los pimientos en trozos. Mientras se pochan ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal, partiéndolas  en lascas para que chasquen. En otra cazuela ponemos agua a hervir y escaldamos el bacalao dos minutos y lo sacamos a un plato. Cuando esta pochada la verdura se  añade el bacalao en lascas y sin piel. Se rehoga dos minutos y se echa todo en una fuente de horno. Pasamos las patatas cocidas por el pasapuré, sin el agua y se hace un puré espeso, se le añade el pimentón picante (al gusto) un chorrito de aceite crudo y muy poquita sal poca,  por el bacalao. Se cubre con el puré las verduras y el bacalao y se baten uno o dos huevos y se pinta la fuente con una brocha de cocina, se mete al horno precalentado diez minutos y a la mesa.

Gulash

Ingredientes

1. Carne de morcillo de ternera
2. Zanahorias
3. Cebolla
4. Pimiento
5. Ajo
6. Tomate
7. Aceite
8. Curri
9. Pimienta y sal
10. Pastilla de caldo
11. coñac
12. Nata

En una cacerola se pone aceite y se rehoga, cebolla, pimiento, ajo y zanahoria, cuando este bien pochado se echa el morcillo en trozos, sal y pimienta, curri, la pastilla de caldo y el coñac. Se deja hervir, hasta que la carne este tierna, se prueba de sal y se le añade la nata. Cinco minutos más en el fuego y se retira. Yo lo suelo servir con arroz blanco al curri

Arroz al curri

Se hace igual que el arroz blanco, pero en el agua se echa también pimienta y curri..

Pastel Salado

Ingredientes

1. Un paquete de pan de molde grande sin corteza
2. Salmon ahumado
3. Lechuga
4. Tomates sherry
5. Un puerro blanco
6. Una cebolleta
7. Una lata de atún en aceite ovalada
8. Una lata de pimiento morrón grande
9. Cuatro huevos duros
10. Nata liquida
11. Mayonesa
12. Carne de cangrejo
13. Pepinillos

En una fuente grande rectangular se va colocando el pan de molde, encima de esa base de pan se echa otra base de atún, puerro y nata y se tritura con la minipimer otra de pan, otra con los huevos duros nata y mayonesa, también triturado en la minipimer, otra de pan, otra de carne de cangrejo, pepinillos, mayonesa y nata y otra de pan se mete en la nevera tapada con papel transparente y , cuando han pasado 2 o 3 horas se saca y antes de servir se cubre con mayonesa o salsa rosa y se adorna con salmón ahumado y al rededor se decora con lechuga juliana y tomatitos partidos por la mitad. Y a chuparse los dedos.

Flan de apiña

Ingredientes

1. Medio l. de nata liquidas
2. Un bote de piña
3. Dos cajas de gelatina de piña
4. Dos cucharadas soperas de azúcar
5. Unos poquitos bizcochos de soletilla

En un molde de flan se hace el caramelo para la base, se deja enfriar. En una cacerola se pone el jugo de la piña, se saca esta y se rellena de agua y se echa también en la cacerola con las dos cucharadas de azúcar, se calienta un poco removiéndolo, se aparta del fuego y se añaden las dos cajas de gelatina removiéndolo muy bien y lentamente. Se añade el medio litro de nata, la piña picadita (menos dos rodajas) se remueve bien y se incorpora todo al molde donde ya esta el caramelo frio. Se colocan los bizcochos en la parte de arriba y se mete en la nevera de3 6 a8 horas. Después se desmolda con un cuchillo  y lo adornamos con la piña que teníamos reservada.

Jamoncitos de Pollo a la Africana

Ingredientes

1. Jamoncitos de pollo 12
2. Cebollas 3
3. Pasas de corinto 50 gr.
4. Almendras fritas 50 gr.
5. Ciruelas pasas deshuesadas 50 gr.
6. Caldo de ave
7. Laurel, tomillo, sal y pimienta.

Salpimentar los jamoncitos. Freír en aceite hasta que se doren bien. Reservar
En la misma sartén quitando aceite estofar la cebolla laminada hasta que este blandita y ligeramente coloreada, añadir el laurel, el tomillo y los frutos secos. Dejar a fuego lento durante 10 minutos e incorporar los jamoncitos de pollo. Cubrir con caldo de ave. Cocer a fuego lento hasta que reduzca durante 25 o 30 minutos. Sazonar y servir acompañados de una ensalada.

Pudin de Falso Carbacho

Ingredientes

1. Dos latas ovaladas de atún en aceite
2. Una lata pequeña de pimientos rojos
3. Una tarrina de queso de untar
4. Tres huevos
5. Nata liquida o leche ideal 200 gr

Se bate todo junto en  la batidora, añadiendo sal y pimienta y se echa a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan rallado. Lo metemos en el horno precalentado al baño maría unos veinte minutos. Se desmolda como un flan y se puede servir con una salsa rosa. Se puede adornar con gambas peladas.


Salsa Rosa

Ponemos en el vaso de la batidora: Mayonesa, Quepchu, Tabasco, Mostaza y una cucharadita de Brandy se bate todo y ya esta.

Tortilla Don Luis

Ingredientes

1. Patatas
2. Huevos
3. Cebollas
4. Aceite
5. Jamón
6. Chorizo
7. Guisantes
8. Champiñón
9. Pimienta negra
10. Una pastilla de caldo
11. Vino blanco
12. Tomate frito

Se hace una tortilla de patata normal pero gruesa, En una sartén con aceite se rehoga el jamón y el chorizo en trocitos cuando esta  se le añade dos cucharadas de tomate frito se remueve todo y se le echa un vaso pequeño de vino blanco y otro de agua, la pastilla de caldo y tres granos de pimienta machacada, se le añaden los guisantes y el champiñón en trozos y  se deja hervir para que se haga el champiñón. Cuando este hecho se pone todo encima de la tortilla y se mete al horno precalentado quince o veinte minutos. Y a comer.

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes
Pimientos del piquillo

1. Rape
2. Gambas
3. Cebolla
4. Ajos y perejil
5. Tomate frito
6. Nata liquida

Relleno
     
     En una sartén ponemos aceite de oliva, una cebolla dos ajos todo picado y lo dejamos pochar, cuando esta se le añade el pescado y las gambas en crudo y partido en trocitos y se deja rehogar muy bien se le añade sal, pimienta y un poco de nata liquida. Con esta pasta se rellenan los pimientos y se van poniendo en una fuente.

Salsa

En una sartén con aceite se pocha una cebolla entera picada tres ajos y perejil cuando esta bien refrito todo se le añade un par de cucharadas de tomate frito, tres pimientos en trozos y un poco de caldo de pescado nuez moscada y un poco de nata, se deja hervir como diez minutos y se pasa encima de los pimientos. A la hora de servirlos se calientan en el microondas. (Yo los suelo acompañar de arroz blanco).   

Truchas M. de Rio Seco

Ingredientes

1. Truchas
2. Harina
3. Cebolla
4. Mantequilla
5. Limón
6. Jamón serrano

Se limpian las truchas, se lavan y se secan bien, se pasan por harina y se fríen (no demasiado) y se van poniendo en una cazuela. En la misma sartén (pero limpia) se derrite mantequilla y se fríe bastante cebolla muy picada cuando este doradita se le añade el jamón en trocitos y el zumo de limón se deja hervir un poco y se echa sobre las truchas se pone al fuego hasta que empiece a cocer, se retiran y se sirven muy calientes.

Pastel de naranja

Ingredientes

1. Un vaso grande de zumo de naranja
2. El zumo de dos limones
3. Cuatro huevos
4. Doscientos gr. de azúcar
5. Un sobre de gelatina neutra

Se cuela el zumo de las naranjas y de los limones. Las yemas y el azúcar se baten hasta hacer una crema y se añade el zumo poco a poco. En la mitad de una taza de agua se pone a disolver la gelatina sin que llegue a cocer y cuando se enfrié un poco lo ponemos con lo que ya teníamos. Las claras se baten a punto de nieve y se van incorporando poco a poco a lo anterior. Todo esto se echa en un molde untado con mantequilla y se mete en la nevera.(queda mucho mejor haciéndolo el día anterior). Se sirve adornado con nata montada.

Lomo de cerdo al whisky

Ingredientes

1. Filetes gruesos de lomo al ajillo
2. Chalotas
3. Zanahorias
4. Calabacín
5. Champiñón
6. Nata
7. Harina
8. Sal

Los filetes se pasan por harina y se sellan en una cazuela con aceite, solo sellar no freír, se van poniendo en una fuente. En la misma cazuela se pochan las chalotas picadas muy menudas,(si hay mucho aceite quitamos lo que creamos conveniente.) se añade la zanahoria en cuadritos pequeños y el champiñón. Cuando la verdura esta bien pochada se le añade un vaso de whisky y se deja hervir para que se evapore el alcohol se le echa la nata y se ponen encima los filetes y en jugo que han soltado los filetes y se deja hervir 6 o 8 minutos. Se puede hacer el día antes y calentarlo cuando se valla a comer.

Bizcocho de queso

Ingredientes

1. Mantequilla derretida 100 gr.
2. Queso de untar 100 gr.
3. Azúcar 150 gr.
4. Huevos 3
5. Levadura royal 10sobre.
6. Harina 200 gr.
7. Canela en polvo.

Se pone en un bol todo por orden , menos la canela y se bate hasta que este como una crema, se echa en un molde de horno. Se mete en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo durante 30 o 35 minutos. Cuando este frio se le espolvorea canela.