Pescado tipo Sufle

Ingredientes

1. Merluza o pescadilla sin espina ni piel en dos lomos.
2. Gambas peladas
3. Huevos
4. Aceite de girasol.
5. Sal

En una fuente de horno se ponen los dos lomos de pescado y se salan, se colocan encima gambas peladas de forma que cubran todo el pescado y se salan también. Hacemos una mayonesa con los huevos y aceite de girasol, para que quede más suave, se cubre el pescado y se mete al horno ya precalentado hasta que este dorado. El pescado y las gambas se hacen enseguida. Y a disfrutar del plato.

Corona de pescado

Ingredientes

1. Merluza o pescadilla sin espinas y crudo.
2. Gambas peladas y crudas
3. Cuatro huevos por cada 500gr. de pescado
4. Cebolla
5. Ajo y perejil
6. Nata
7. mantequilla
8. Pan rallado

En una sartén con aceite se pocha la cebolla muy picada el ajo y el perejil, cuando esta la cebolla transparente se le añade el pescado en trocitos y las gambas y se deja que se rehogue bien. Se baten los huevos con la nata y se junta con lo que teníamos en la sartén. Cogemos un molde le untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con el pan rallado y echamos todo lo que teníamos. Se mete al horno precalentado al baño maría. Para ver si esta hecho se pincha y si sale limpio ya esta. Se desmolda y se sirve. Se puede comer como nos guste frio o templado.

Pollo al jerez

Ingredientes.

1. Pollo en cuartos
2. Cebolla
3. Beicon
4. Champiñón
5. Jerez y vino blanco
6. Aceite
7. Sal

Se fríen los cuartos de pollo y se van poniendo en una cazuela, en el mismo aceite (si hay mucho se quita un poco) se fríe bastante cebolla picadita y cuando esta transparente se echa el beicon en trocitos y el champiñón también en trozos y de deja rehogar despacito hasta que veamos que esta. Se le añade un vaso de Jerez y otro de vino blanco, se deja hervir unos diez minutos y esta salsa se le echa al pollo y que cueza hasta que este en su punto. Y ya podemos comer

Filetes en salsa

Ingredientes

1. Filetes de ternera
2. Jamón serrano en trocitos
3. Huevo duro
4. Cebolla
5. Harina
6. Ajo, perejil
7. Aceitunas verdes

En una sartén con aceite se rehoga muy poquito el jamón y se echa a una cacerola, en el mismo aceite se sellan los filetes pero muy poco y se van poniendo con el jamón. Si hay mucho aceite se quita un poco y se pocha la cebolla muy menudita y una cucharada de harina se deja cocinar y se le añade agua, le picamos ajo y perejil y que hierva unos diez o quince minutos. Esta salsa de echa encima de los filetes. Se le añaden las aceitunas verdes y sin hueso, partidas por la mitad y se deja cocer unos quince minutos, se le pica el huevo duro picadito y en cinco minutos ya esta. Probamos la salsa por si necesita sal, pero hay que tener cuidado por el jamón y las aceitunas. Podemos acompañar este plato con patatas fritas en cuadraditos.

Pollo en Pepitoria

Ingredientes

1. Un pollo en trozos grandes
2. Harina
3. Almendras crudas
4. Huevo duro

Se sazonan los trozos de pollo se pasan por harina y se van friendo en una sartén con bastante aceite.Se ponen en una cazuela, cuando  hemos frito todo se cuela el aceite, y ponemos un poco en la misma sartén y freímos una cucharada de harina con cuidado de que no se nos queme. Se machaca el ajo y las almendras, agua y se añade a la cazuela y se deja cocer hasta que este tierno, cuando veamos que ya esta, se machacan las yemas del huevo y se incorporan al pollo y las claras también en trocitos pequeños y que hierva cinco minutos.

Crema de anchoas

Ingredientes

1. Una tarrina de queso piladelppia
2. Una lata de anchoas ovalada
3. Tres o cuatro sardinillas en aceite
4. Una cuajada

En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes
menos la cuajada, se bate hasta que quede una crema si
esta muy espeso se le añade cuajada hasta que quede una crema para poderla coger con patatas fritas de fabrica, mejor sin sal. Es un aperitivo muy rico.

Solomillos de cerdo al horno

Ingredientes

1. Solomillos
2. Queso de sanguis
3. Beicon
4. Pimienta
5. Pimentón
6. Ajo
7. Orégano
8. Sal
9. Vinagre
10. Agua

Se hace un adobo con: El pimentón, pimienta, ajo, orégano, sal, vinagre y agua. Se meten los solomillos en el adobo tres o cuatro horas. Se sacan se secan muy bien y se enrollan en queso de sanguis y después en beicon y se va sujetando con un palillo. Se calienta el horno al máximo y se meten los solomillos durante veinte minutos mas o menos. Se comen calentitos.

Calamares en su tinta

Ingredientes

1. Calamares limpios y cortados
2. Tinta del calamar.
3. Cebollas
4. Ajo y perejil
5. Sal
6. Harina

En una cazuela se pone con aceite a freír la cebolla y una vez frita se le añaden los calamares y se dejan rehogar a fuego suave cuando veamos que ya están bastante rehogados, se separan del fuego y en una sartén se fríe harina y cuando esta casi frita se echan las tintas machacadas y coladas, un majado de ajo y perejil con un poco de agua y sal y se dejan hervir hasta que estén blanditos y cojan todo el gusto. Se pueden acompañar de arroz blanco o con patatas fritas en cuadritos.

Pastel de esparragos y salmón

Ingredientes

1. Patatas pequeñas
2. Una lata de esparragos
3. Salmón ahumado
4. Mayonesa

Se cuecen las patatas con piel. En una fuente de horno, se ponen primero las patatas cortadas en rodajas, una capa de esparragos cortados en trozos y otra capa de salmón en tiras y se termina con otra capa de patatas en rodajas.Se cubre de mayonesa y se mete al horno hasta que se dore. Que os guste, porque esta muy rico y tiene una presentación estupenda.

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Alcachofas en su jugo

 Ingredientes

1. Alcachofas
2. Puerro
3. Cebolla
4. Patatas
5. Ajo y perejil
6. Zumo de limón
7. Colorante
8. Pan rallado
9. Aceite crudo
10. Sal

En una cazuela se pica cebolla muy menudita, puerro y patatas en rodajas gruesas. Las alcachofas limpias y partidas por la mitad, se machaca ajo y perejil el zumo de limón y un chorro de aceite crudo y sal se le pone por encima y un poquito de pan rallado colorante y medio vaso de agua. Se dejan cocer a fuego muy lento Ya vereis que ricas.

Berenjenas rellenas

Ingredientes

1. Berenjenas
2. Tomate frito
3. Cebollas
4. Carne Picada
5. Jamón en trocitos
6. Una cucharada de harina
7. Leche
8. Dos huevos 
9. La carne de las berenjenas en trocitos

Se  parten las berenjenas por la mitad a lo largo y se les quita toda la carne que se pueda, pero con cuidado para que no se rompan y se reserva. En una sarten se frie cebolla y cuando esta se le añade tomate frito  y se le añade la carne picada el jamon y la carne de las berenjenas para que se rehogue bien se le añade la cucharada de harina se deja cocinar un poquito se va echando leche segun pida, que no quede muy claro. Se bate un huevo y la clara de otro reservando la llema y se añade a la sarten y se deja que hierva  un poco, se prueba de sal. Con esto se rellenan las berenjenas y se da por encima con una brocha de cocina la llema que teniamos reservada. Se meten en el horno hasta que esten bien doraditas, se sirven calientes.

Tortilla en salsa de mejillones

Ingredientes

1. Cebollas
2. Patatas
3. Huevos
4. Mejillones crudos
5. Guindilla
6. Colorante
7. Vino blanco
8. Una cucharada de harina
9. Laurel
10. Un diente de ajo.

Se hace una tortilla española gruesa, y se reserva en una cazuela. En una sartén se pocha cebolla picada el ajo y la guindilla y cuando la cebolla esta trasparente se le añade la harina se deja rehogar para que no sepa a crudo, se le echa el vino un poco de agua el colorante y el laurel y cuando empieza a hervir se le añaden los mejillones limpios y sin concha y que hiervan un poco. Esta salsa le añade a la tortilla y se deja que cueza unos diez minutos. Es mucho mejor hacerlo de un día para otro. Y a comer.