Albondigas de Merluza y Gambas

          Ingrediente

1. Merluza
2. Gambas
3. Leche
4. Miga de pan
5. Cebolla
6. Ajos y perejil
7. Vino Blanco
8. Agua
9. Aceite
10. Sal
11. Huevos
12. Harina

La miga de pan se pone en un bol con la leche y lo dejamos, para que se empape. La merluza y las gambas se desmenuzan, pero no muy pequeñas. Las ponemos sal y añadimos la miga de pan, ya mojada, el ajo y el perejil picado lo revolvemos bien y añadimos la sal y los huevos batidos. Hacemos las bolas, las pasamos por harina y las sellamos en una sartén con aceite.. Las vamos echando en una cazuela. En la misma sartén dejamos un poquito se aceite y pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén añadimos un poquito de harina, la rehogamos y echamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un poco de agua, cuando hierva un poco se lo echamos a las albóndigas y que cuezan como diez o quince minutos, probamos de sal y a comer. la merluza puede cambiarse por bacalao.

 

Pastel de Bacalao al Horno

          Ingrediente

1. Bacalao desalado
2. Patatas
3. Cebolla
4. Leche
5. Harina
6. Mantequilla
7. Aceite de oliva
8. Nuez Moscada
9. Un huevo

      Cortar el bacalao en tiras. Pelar las patatas en lonchas finas y freírlas, que queden blandas, pero sin tomar color. Retirar y escurrirlas bien. Poner el bacalao en un cazo cubierto de leche y dejarlo hervir 3 minutos. Escurrir y recuperar la leche, para hacer la bechamel.
En la sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y la escurrimos, precalentamos el horno a 190 grados. Hacemos la bechamel con la leche harina y la mantequilla y un poquito de nuez moscada.
Montamos en una fuente, primero las patatas, el bacalao y la cebolla lo cubrimos con la bechamel. Batimos un huevo y con una brocha le damos brillo. Lo metemos al horno 15 minutos y a comer.
        

Musaka Griega

        Ingredientes

        Bechamel
        Carne picada 1/2 kilo
        Berenjenas 2
        Cebolla 1 y ajos
        Tomate frito
        Vino blanco 1 vasito
        Queso parmesano rallado
        Aceite de oliva
        Sal y pimienta


Se cortan las berenjenas en rodajas gorditas, se salan y se ponen sobre un papel absorbente para que suelten el agua. En una sartén con aceite se fríen las berenjenas, hasta que empiecen a dorarse.
En la misma sartén con aceite se pocha la cebolla y los ajos cuando este se le añade el tomate que se mezcle bien, echamos  la carne picada la sal y la  pimienta y rehogamos todo junto, le añadimos el vino y un poquito de agua y lo dejamos hervir hasta que reduzca el caldo.
Montamos poniendo una capa de berenjena una de carne otra de berenjena y otra de carne. Lo cubrimos de bechamel, espolvoreamos el queso y lo metemos al horno precalentado 15 minutos. Y a comer.
        

Tortilla en Salsa de Mejillones

    Ingredientes

1. Patatas
2. Huevos
3. Cebolla
4. Mejillones
5. Ajos
6. Laurel
7. Vino blanco
8. Harina
9. Sal
10. Guindilla

En una sartén se fríen las patatas y la cebolla juntas con bastante aceite, despacito para que queden blanditas. En una cazuela con agua se hierven los mejillones hasta que de abran, se cuela el caldo y se reservan. Cuando las patatas estén, se baten los huevos y se hace una tortilla española y la ponemos en una cazuela. En la misma sartén con un poco de aceite freímos cebolla  ajos muy picaditos y la guindilla ( a gusto de cada uno) cuando estén transparentes le añadimos una cucharada de harina la rehogamos bien y le echamos un vasito de vino, el caldo de los mejillones, el colorante y  lo dejamos hervir un ratito lo probamos para ver si esta bien de sal y de picante y echamos la salsa sobre la tortilla y a hervir un rato para que coja el sabor, le añadimos los mejillones sin cascara y ya esta. Esta mucho mejor hecha del día anterior.