Ingredientes
- Patatas
- Huevos
- Cebolla
- Mejillones
- Ajos
- Laurel
- Vino blanco
- Harina
- Sal
- Guindilla
En una sartén se fríen las patatas y la cebolla juntas con bastante aceite, despacito para que queden blanditas. En una cazuela con agua se hierven los mejillones hasta que de abran, se cuela el caldo y se reservan. Cuando las patatas estén, se baten los huevos y se hace una tortilla española y la ponemos en una cazuela. En la misma sartén con un poco de aceite freímos cebolla ajos muy picaditos y la guindilla ( a gusto de cada uno) cuando estén transparentes le añadimos una cucharada de harina la rehogamos bien y le echamos un vasito de vino, el caldo de los mejillones, el colorante y lo dejamos hervir un ratito lo probamos para ver si esta bien de sal y de picante y echamos la salsa sobre la tortilla y a hervir un rato para que coja el sabor, le añadimos los mejillones sin cascara y ya esta. Esta mucho mejor hecha del día anterior.
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