Merluza a la Coskera

Ingredientes

1. Merluza
2. Una cebolleta
3. Ajos 4
4. Perejil
5. Huevos cocidos 2
6. Almejas
7. Guisantes (de bote)
8. Puntas de espárragos (de lata)

Con la cabeza y alguna espina, se hace un fume de pescado, y se reserva. Las almejas se abren en una sartén con un poquito de vino blanco. En una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolleta y los ajos, cuando estén se le añade dos cucharadas de harina, se deja cocinar y echamos el fume colado y el caldo que han soltado las almejas y machacamos una buena cantidad de perejil y le vamos poniendo los trozos de merluza, salando cada trozo, se deja hervir tres o cuatro minutos y le añadimos los guisantes los espárragos y el huevo cocido. Y a comer.