Rollo de Bonito en Salsa Roja

Ingredientes

1. Bonito fresco picado 750 gr.
2. Jamón serrano picado 150 gr.
3. Pimientos del piquillo 2 picado
4. Ajo 1 picado para la mezcla y otro para la salsa
5. Cebolleta 1 picada para la mezcla y otra para la salsa
6. Aceitunas verdes 10 o 12 picadas
7. Pan rallado 2 cucharadas
8. Huevo 1 crudo para la mezcla y otro para rebozar
9. Tomates rojos 2 o 3
10. Perejil picado
11. Sal

Todos los ingredientes menos el vino blanco se ponen en un bol se mezclan muy bien. Se pone papel film y se hace un rollo o dos dándole forma con el papel. Se deja reposar 10 minutos, le quitamos el papel, lo pasamos por harina y huevo batido y se fríe en una sartén por todos los lados y los reservamos.
Para la salsa ponemos a pochar cebolla y ajo picadito en una sartén, cuando ya esta blandita se le pican los tomates y el vino blanco. Cuando veamos que esta se prueba de sal y se pasa por el chino y se sirve al lado de los filetes que habremos cortado del rollo (gorditos) y a comer. Se puede tomar frio o caliente, al gusto de cada uno.



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Patatas a la Riojana

Ingredientes

1. Patatas grandes 6
2. Chorizos 3
3. Cebolla 1
4. Pimientos verdes 1
5. Pimientos choriceros 2
6. Ajos 1 cabeza
7. Agua
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Laurel 2 hojas
11. Guindilla 1

En una cazuela con aceite se pocha la cebolla y el pimiento, se añade la cabeza de ajos el laurel y la guindilla (sin pepitas) incorporamos el chorizo en rajas gruesas y las patatas peladas y chascadas. Se cubre de agua y se sazona. Se deja hervir hasta que las patatas estén guisadas (30 o 40 minutos). Se retiran las semillas de los pimientos choriceros y se ponen en remojo en un cazo con agua templada. Cuando se ablanden, retiramos la carne con un cuchillo y se pica. Desgrasamos la cazuela con un cucharon y sacamos la cabeza de ajos y la guindilla. Añadimos la carne de los pimientos choriceros, removemos y cocinamos 3 o 4 minutos más probamos el punto de sal  y a la mesa.

Vichyssoise

      Ingredientes

1. Mantequilla 75 gr.
2. Patatas 500 gr.
3. Caldo de ave  1 litro
4. Pimienta blanca molida
5. Leche ideal
6. Un kilo de puerros

Se limpian bien los puerros y las patatas. Cortamos los puerros en trozos (solo lo blanco) y los rehogamos en  la mantequilla, sin que cojan color, cuando estén blandos le añadimos las patatas cortadas y el caldo. Sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos cocer durante 30 minutos. Después lo trituramos, lo dejamos enfriar y le añadimos la leche ideal. Y a la mesa.

Flan de Huevo

Ingredientes

1. Medio litro de leche
2. Huevos 6
3. Azúcar 8 cucharadas
4. Caramelo

Se pone en la minipimer la leche, los huevos y el azúcar y se bate hasta que este cremoso, y se echa
en un molde que este caramelizado y se pone a hervir al baño maría. Para saber si esta hecho de pincha con un pincho de cocina y si sale limpio ya esta. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta
que lo sirvamos. Se puede decorar con nata.