Salmorejo

Ingrediente

1. Tomates 1 kilo
2. Pan del día anterior 200 gr. (solo miga)
3. Aceite de oliva 50 gr.
4. Ajos 1 diente
5. Sal
6. Huevo duro
7. Jamón picadito

Se trituran los tomates y se pasan por el chino. En un bol se desmenuza el pan y se echa encima el puré de tomate se deja reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo le pongo el ajo y lo trituro de nuevo incorporando el aceite poco a poco. Lo dejamos enfriar en el frigorífico y lo servimos poniendo por encima el huevo y el jamón picadito.

Calamares en Salsa Americana

Ingredientes

1. Calamares 1 kilo
2. Ajos 2 dientes
3. Cebolla 1
4. Una copa de coñac
5. Tomate de lata sin freír 500 gramos
6. Guindilla 1
7. Aceite de oliva

Pochamos la cebolla y los ajos picadito, a fuego lento en una cacerola con aceite, una vez pochado, se le agregan los calamares cortados en trozos. Cuando están bien rehogados se le añade el coñac dejando que se evapore el alcohol. A continuación añadimos el tomate y la guindilla y lo dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos. Rectificamos de sal y listo para comer.
Se pueden acompañar de arroz blanco.